🇨🇱 Geoiventario Cultural de Chile 🇨🇱

  Nota: artículo de 2012, no actualizado. Desconozco el origen de este popular sándwich que se oferta en las cafeterías y restaurantes de Arica, especialmente en el sector de la calle Maipú por los cruces con Lynch y Baquedano. Aunque los comerciantes me cuentan que la "tortuga" ya lleva sus años en el mercado de la región más extrema del Norte Grande chileno, tengo la sospecha de que podría ser una influencia peruana, tal vez reciente. A pesar de mis suspicacias, no creo haber visto algo parecido en el sur del Perú, si acaso alguien más quiere sospechar que puede provenir desde allá, como sí ha sucedido con otros productos en Arica. Sé, sin embargo, que existe en el vecino país algo llamado "tortuga caliente", que podría ser el origen de la versión ariqueña (o al menos de su nombre), aunque corresponde a un pan que allá lleva otros ingredientes como queso, tocino, aceitunas. Sí se conoce la "tortuga" también en Iquique, Alto Hospicio y ...